1: Verdeel de halve pepers in een 9inch glazen ovenschaal. Bedek de schaal met plastic folie. Prik een aantal gaatjes in het folie en doe het 4 minuten in de magnetron (of tot de paprika zacht is)
2: Meng de tomaten met hun sap, rijst en water in een kom. Bedek de kom met plastic en doe dit 4 minuten in de magnetron of tot de rijst gekookt is.
3: Roer de groene uien, maïs, bruine bonen en rode peper vlokken in de tomaten mix. Doe dit 3 minuten in de magnetron of tot het goed warm is.
4: Verdeel de tomaten mix met een lepel gelijkmatig in de halve pepers en bedek het met plastic folie. Prik een paar gaten in het plastic om stoom uit te laten en verwarm het geheel 4 minuten in de magnetron. Verwijder het plastic, besprenkel met mozzarella en Parmezaanse kaas en laat het geheel 1 – 2 minuten staan alvorens het op te dienen.