1: Doe de linzen, wortels, ui, knoflook, laurierblad en tijm in een steelpan. Voeg genoeg water toe zodat het geheel 2.5cm onder water staat en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat het zonder deksel 15 tot 20 minuten door pruttelen tot de linzen zacht maar niet pureeachtig zijn.
2: Giet de linzen en groenten af en verwijder het laurierblad. Voeg olijfolie, citroen sap, selderie, peterselie, zout en peper toe. Meng dit goed en dien het op bij kamertemperatuur.