Indien nodig de korsten verwijderen van het brood. 4 sneetjes brood bestrijken met de groene pesto Mozzarella doorsnijden, afdrogen en in plakjes snijden. Venkel wassen en doorsnijden en in plakjes snijden. Olie verhitten in een koekenpan en de venkelschijfjes aan beide zijde 2 minuten bakken.

2 sneetjes brood beleggen met de gebakken venkelplakjes, Parmaham en mozzarella. Bestrooien met de tuinkers. Andere broodsneetje met de pesto kant naar binnen hierop leggen. Zachtjes aandrukken en de sneetjes voorzichtig schuin door snijden.